должен ли я поставить в известность сотрудника правоохранительных органов если веду видео или аудио фиксацию своего разговора с ним?

абзац другий, статя 3 ЗУ "Про міліцію":
"Діяльність міліції є гласною."

Если ты ведёшь гласную запись, то не обязан.
Гласную - значит фотоаппаратом, видеокамерой либо телефоном, и не прячешь из за пазухой, а держишь так что их видно (или они закреплены в машине так что видно)

_________________
Отслеживайте как внутренние так и международные почтовые отправления: www.lozovskyi.info - получайте "мгновенные" уведомления на e-mail.