|
Сейчас все чаще встретишь заявления, что в период
СССР то - лучше, то - вкуснее, то - свежее. Но я
помню, как мы с моей свекровью встречались после
работы в 1989 году на Тверской, может она тогда
еще была улицей Горького, и «прочесывали» все
магазины, где в очередях «хватали» сыр, молоко,
фарш - нужно было накормить двух голодных
мужчин. По талонам - сигареты, сахар. Колбаса?
Вообще не помню, как и где ее покупали. Годами
пару раньше в 1987 году я работала в одной из
столичных редакций, и там был рай: и мясо в
магазине для сотрудников, и любая колбаса в
буфете и разносолы на столе в столовой. Мои
друзья заказывали мне на торжества купить что-то
к столу. К праздникам в спец - магазинах, нам
выдавали многообразный полноценный набор – пару
батонов импортной качественной салями -
сервелата, всегда очень свежую красную, белую
рыбу, икру, естественно, и кучу банок, про
существование которых покупатели советских
магазинов даже не подозревали. Стыдно было на 9
мая получать эти «баулы» еды. Когда нашим
ветеранам выдавали в 10 раз меньше и скуднее. В
достославные брежневские,1975 год – в нашем доме
был продуктовый магазин, и я не помню, чтобы
прилавки были пустые – два три вида вареной
колбасы – «докторская» - диетическая,
«любительская» с жирком, телячья – (иногда) с
вкусным жирком – точно были в продаже, и варено-
копченая - «армавирская» и «краковская» там
имелись. Не всегда, но очень часто. За
"московской", "таллиннской - стояли очереди.
Впрочем, они были всегда в СССР. Мама дружила с
заведующей - папа с мясником. Все было. «Из под
прилавка», как говаривали - почти все. Но - это
Москва. А летом, я уезжала к бабушке на море на 3
месяца, и со мной отправляли большую коробку
мяса и колбасы. В Крыму этого не было, или было
на рынке - дорого. Из Саратова к нам приезжали
папины друзья, и в доме, перед их отъездом пахло
как в колбасном отделе. Колбасные поезда уезжали
из Москвы в другие города СССР. В моей настольной
«Книге о вкусной и здоровой пище» - 1971г. издания,
перечислено 28 сорта советской колбасы. Там есть
такие названия, которые ни с чем в моей памяти не
ассоциируются – «ветчинорубленная»,
«глазированная», «слоеная». А вот «брауншвейгская»,
«сервелат», «деликатесная», «советская» –
перешагнули из СССР в наши дни. Это помогло мне
вспомнить про любимую ливерную колбасу, которую
мне запрещали - мол «собаки только такое едят». А
она была вкусной, как все запрещенное. Колбаса в
СССР стоила: 2.90, 2.20, - вареная, и 3, там, с
копейками варено-копченая. Во всяком случае,
доступность цены никак не отражались на ее
качестве. Говорят, что после мощнейшей засухи
1972 года и падежа скота – впервые в ГОСТ по
советской колбасе были внесены изменения и стали
добавлять ингредиенты, перевесившие в ней
содержание мяса. У наших друзей в Прибалтике был
дом и свое хозяйство. Так я впервые попробовала
сырокопченую колбасу из домашней коптильни,
выдержанную по европейской рецептуре –
испанский «фует» и рядом не лежал. Секрет
«вкусности» колбасы времен СССР, как в
«психотесте» – логичен – дефицит, воспоминания из
прошлого почти всегда вкусные.
_________________
Лозунг нашего государства: Если
коррупцию не победить, то ее надо
организовать и возглавить.
|
Вход
FAQ
Поиск
. Похожая на колбасу сейчас может разве что от спеццеха от 300+грн, вот и посчитаем..
я пробовал, как вспомнил вкус и запах, так вообще чуть не вывернуло...
Сообщение, не относящиеся к теме
